Love and Food it's all about Taste

Indonesia merupakan negara yang terkenal dengan budayanya yang sangat beragam. Terdiri dari 17 ribu pulau yang membentang dari Sabang sampai Merauke sepanjang 5000 kilometer membuat keragaman Indonesia tidak dapat diabaikan. Salah satu jenis keragaman budaya yang dapat dinikmati dari Indonesia adalah makanannya. Indonesia kaya dengan makanan khas setiap daerahnya. Ditambah lagi dengan makanan hasil akulturasi budaya lain, seperti pengaruh agama Hindu dan Buddha, pengaruh suku bangsa Tionghoa, pengaruh datangnya Bangsa Eropa, maupun pengaruh lokasi Indonesia yang strategis dan mudah dijangkau dari negara lain membuat Indonesia semakin kaya akan pangannya. Besarnya keragaman makanan Indonesia menyebabkan sulitnya ditemukan makanan yang benar-benar merepresentasikan budaya Indonesia. Namun pada tahun 2012, Kementerian Pariwisata dan Kebudayaan akhirnya memilih tumpeng sebagai representasi dari makanan tradisional Indonesia karena tumpeng diyakini telah dikenal oleh hampir seluru...

Ingkung ayam merupakan salah satu makanan khas yang disajikan dalam berbagai upacara tradisional masyarakat Jawa bersamaan dengan tumpeng. Ingkung ayam adalah salah satu bentuk budaya Jawa yang sudah hadir dari sebelum adanya pengaruh agama-agama di Indonesia. Ingkung ayam didasarkan pada kesadaran orang-orang zaman dahulu mengenai hubungan antar manusia, hubungan manusia dan alam, serta hubungan antara manusia dengan Tuhan. Prinsip ini merupakan prinsip hidup dalam budaya Jawa yang disebut dengan kejawen . Kejawen dapat diartikan sebagai pola atau pandangan hidup orang Jawa yang hidup  berdasarkan moralitas dan religi yang tercerminkan dalam hubungan manusia dengan  Tuhan, manusia dengan alam, serta hubungan antara manusia dengan manusia lain  (Prabowojati, 2014). Ketiga prinsip ini sangat penting karena hubungan antara Tuhan,  manusia, dan alam merupakan hubungan yang tidak dapat terpisahkan (Samidi, 2016). Manusia merupakan makhluk sosial yang harus hidup bers...

Indonesia merupakan negara yang beragam suku dan budaya. Salah satu keberagaman yang dimiliki Indonesia adalah makanan. Sulawesi Selatan sebagai salah satu provinsi di Indonesia memiliki budaya makanan asli suku Bugis-Makassar yaitu sop konro. Sop Konro merupakan masakan sop iga sapi khas Indonesia yang berasal dari tradisi masyarakat Bugis-Makassar. Kementrian Pariwisata RI menetapkan sop konro menjadi ikon kuliner di Makassar. Menurut Johar Amir, Dosen Sastra Daerah (Bahasa Bugis dan Makassar) Universitas Hasanuddin kata “konro” itu sendiri dalam bahasa Bugis-Makassar tidak ada artinya. Sop konro merupakan masakan berkuah dengan warna coklat kehitaman. Warna gelap kuah sop konro berasal dari penggunaan buah keluak. Cita rasa sop konro relatif “kuat” akibat dari penggunaan ketumbar. Awalnya, sop konro dimasak dalam bentuk sop, namun, kini terdapat variasi kering tanpa kuah yang disebut “konro bakar”. Konro bakar merupakan iga sapi bakar yang dipadukan dengan bumbu kacang. Sop konro ...

Papeda merupakan salah satu makanan khas Maluku dan Papua yang menjadi makanan pokok yang terbuat dari pati sagu yang diekstrak dari  Metroxylon sagu. Papeda memiliki tekstur seperti lem dengan rasa yang hambar, dan kaya akan nutrisi. Konsistensi Papeda terbentuk dari pati sagu yang menghasilkan gel karena proses gelatinisasi. Pati sagu mengandung sekitar 27% amilosa dan 73% amilopektin, dimana kadar amilosa tersebut berpengaruh pada daya serap air sedangkan kadar amilopektin berpengaruh terhadap swelling power (kemampuan pati untuk mengembang). Papeda adalah singkatan dari Papua Penuh Damai. Bagi masyarakat pesisir, terutama Sentani, papeda memiliki peran sebagai pembawa damai. Hal ini dikarekanan, papeda merupakan makanan yang disajikan pada saat terjadi perkelahian. Setelah perkelahian selesai, diadakanlah acara makan bersama sebagai bentuk damai. Papeda akan disajikan dalam wadah besar sehingga semua orang yang hadir akan berkumpul dan berputar untuk menikmati p...